Cuina pràctica, 29 receptes per sorprendre
de Manel Molera i Pascual
Cuina pràctica, 29 receptes per sorprendre és el llibre de tota una vida dedicada a la cuina. Perquè qui l’ha escrit, Manel Molera, s’ha passat la vida davant del fogons. Atresora els coneixements de més de quaranta anys d’ofici i n’ha sabut fer pedagogia. És cuiner i mestre.
El receptari transita a cavall de tres territoris dispars, però clarament signifcatius. D’una banda a través d’algunes receptes, ret homenatge a persones que sense el llibre potser haurien restat a l’anonimat. D’altra banda, el cuiner recorda en més d’un plat l’origen del producte que cuina o el nom del seu productor. Per últim, sap barrejar, com ho saben fer els bons mestres, receptes d’elaboració aparentment senzilla amb d’altres que requereixen una tècnica d’allò més acurada.
Al taller de paper d'Aktua, convertit en el petit projecte editorial Els llibres de Tapís, els i les joves han elaborat de forma artesanal cada full de paper d’aquest llibre: n'han folrat les tapes, n'han imprès el contingut, l'han enquadernat i han participat de la seva distribució i venta.
Des del Projecte Aktua veiem com la generació d'espais acollidors de formació i treball és la base per a consolidar processos de millora per a la inserció social i laboral; espais de respecte i de confiança; espais que els permetin treballar l'autonomia i assumir responsabilitats; espais, també, on anar millorant la percepció que tenen d'elles mateixes i mostrar les seves capacitats cap enfora de moltes maneres diferents. Ara mateix, en forma d'un llibre preciós que recull tota una vida de dedicació d'en Manel Molera a la cuina.